Le Château Rozier, le berceau historique des Saby, compte aujourd’hui 30 hectares pour 56 parcelles de vignes qui représentent la mosaïque de terroirs de Saint-Emilion.
Au fil des ans, le vignoble familial s'est agrandi avec deux autres propriétés Château Saint-André-Corbin à Saint-Georges Saint-Emilion et Château Hauchat-La-Rose à Fronsac. Nos trois chais de vinification voient naître chaque année dix cuvées sur sept appellations. Aux cuvées éponymes des trois domaines, s'ajoutent des cuvées confidentielles tirées à seulement quelques milliers d'exemplaires.