L'entité SCEA Jean-Michel Bonfils regroupe plusieurs domaines, nous allons vous présenter notre domaine historique : Domaine de Cibadiès.
VIGNOBLES BONFILS - DOMAINE DE CIBADIÈS
La Muraille des orages
De son promontoire, le Domaine de Cibadiès surplombe la vallée du canal du midi, patrimoine mondial de l’Unesco. Ancien terroir romain et cathare, les 92 hectares du domaine se déclinent entre coteaux et terrasses, orientés ouest, mariant harmonieusement la fraicheur des entrées maritimes (méditerranée) et le feu du soleil couchant. Ici, les Chardonnay et Pinot Noir s’épanouissent amplement. Leur expression est précise, leur aromatique puissant.
UN HAUT LIEU ÉTERNEL
Autrefois la mer recouvrait les plaines de la région Les collines étaient naturellement dédiées aux cultures Tandis que la vigne s’implantait, le potentiel de Cibadiès fut vite pressenti par les Grecs.
Son vignoble emplit par la suite les jarres de l’une des plus grandes cités romaines sur les bords de la Méditerranée,
l’Oppidum d’Ensérune, situé à quelques encablures. Le clergé choisira lui aussi d’y élire domicile des années plus tard
Acquis en 1978 et depuis plusieurs générations maintenant, notre famille accompagne le domaine il est à la fois le poumon de l’entreprise et notre berceau familial.
UN LIEU SOUS HAUTE PROTECTION
Colline célèbre pour ses orages où les éclairs s’enflamment. Face à leur intensité, Pierre Paul Riquet a lui même
inventé et aménagé des déversoirs à Capestang lors de la construction du Canal du Midi
Pégase, cheval ailé, maître des orages dans la mythologie, est depuis tout temps l’emblème et le protecteur du
domaine.
UN MÉSOCLIMAT
Les conditions sont toutes réunies sur cette colline
• Un climat méditerranéen contrasté aéré, pluvieux
• Des terrasses et coteaux en exposition ouest
• Une déclivité de 60 mètres
• Un sol exclusivement argilo calcaire L’ensoleillement est doux et régulier, le sol est drainant La configuration atypique crée
un climat unique.
DES CÉPAGES NOBLES EXPRESSIFS
Chardonnay et Pinot Noir cépages sensibles, aimant la fraicheur, reconnaissent ici des conditions équilibrées, modérées elles leur permettent d’atteindre une pleine maturité sans excès.
Dans un vignoble réputé pour ses vins rouges, Olivier et Laurent Bonfils ont du affronter leur père pour planter du Chardonnay sur la plus belle parcelle du vignoble.
Sa réplique est restée dans les mémoires "et pourquoi pas des kiwis?"
NOS VINS
Fruits d’une histoire marquée par une passion familiale pour les terroirs d’exception, les vins du Domaine de Cibadiès sont pensés afin que les cépages trouvent une superbe expression variétale.
Ils sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteilles par nos soins
Le Domaine de Cibadiès est à l’origine de notre philosophie mettre cépages et terroirs au cœur de la personnalité des vins, combinant le meilleur des deux pour trouver l’expression variétale la plus aboutie.
