Il y a un Languedoc méconnu. Il existe encore à quelques endroits, entre Méditerranée et massif
montagneux, des lieux magiques à découvrir. Pour peu que l'on soit amateur de vin, et même novice,
simplement curieux, le Languedoc est une terre sauvage qui donne des sensations magiques.
Visiter le Mas du Novi, c'est ouvrir les yeux sur un panorama à couper le souffle. D'un coté la beauté
de l'Etang de Thau, pris entre deux reliefs, Sète et le Cap d'Agde, devant la Méditerranée étirée jusqu'à
l'horizon. De l'autre, à l'opposé, la plaine de l'Hérault bordée par les Cévennes, souvent couverts d'un
épais manteau de nuages gris.
Le Mas du Novi surplombe l'Abbaye de Valmagne dont il fut une dépendance au 12ème siècle. Si la
révolution a effacé cette partie de son histoire, il subsiste sur le domaine, une petite chapelle
médiévale et un calvaire sur lequel est gravé "Siste et Ora Viator" : Voyageur, assieds toi et prie.
D'un seul tenant, le vignoble, cultivé en Agriculture Biologique, partage la propriété avec des bois et
la garrigue, singulièrement entretenus par des chèvres et des ânes. Vent et soleil participent aussi la
qualité des raisins finalement très bien préservés dans ce bel écrin de terroir.