C’est en 2014 que naît, au sein du village de Sussargues Le Chai d’Émilien. Émilien, reprend les vignes que nombre de générations avant lui, ont fait vivre. Avec Ophélie, sa femme, ils donnent forme et vie au domaine. Années après années ils affinent, peaufinent leur vision de leur métier, s’adaptent aux aléas du temps.

Leurs convictions, leurs valeurs, elles, restent inchangées. Être toujours au plus près du vivant, de leur terre et de l’écosystème dans lequel ils évoluent. Respecter la plante, pour ce qu’elle leur offre, respecter des cycles bien plus vastes qu’eux mêmes, travailler en bonne intelligence avec les saisons et le végétal.

Cette danse de l’humain et du végétal donne naissance à des vins souples, harmonieux, racés. Des jus qui expriment la fierté du terroir et la modernité des nouvelles générations qui écrivent leur histoire.