Nous élaborons nos vins dans l’esprit de l’art de vivre méditerranéen. Des vins frais, fruités, secs et élégants, où l'équilibre est au plus près du fruit. Ils bénéficient du travail en agriculture biologique dans la vigne et de toutes les attentions en cave. Notre gamme IGP est à la fois complexe et abordable pour être appréciée au quotidien. Quant aux AOP, ils sont ciselés avec passion, exprimant notre terroir, nos cépages et notre travail. Ils accompagnent à merveille les douces soirées estivales et les tablées joyeuses aux conversations exaltantes.

La vinification, une philosophie… Avec ses cuves thermo-régulées en béton, inox, ovoïdes et en bois, notre chai est conçu pour permettre une grande flexibilité et des vinifications parcellaires en petits volumes. Pour obtenir des vins frais et élégants alliant longueur et finesse, nous privilégions un pressurage lent et respectueux, en vendange entière, une protection des jus contre l’oxydation, ainsi que des levures indigènes, et de très légères doses d’intrants et de sulfites lors de la fermentation. Seuls nos rouges vieilles vignes Grande Cuvée et Indigène sont élevés en barriques et fûts, sans que le bois ne vienne masquer le fruit et le caractère initial de nos vins.

Pour moi, le meilleur vigneron est celui qui fait un vin qu’il aime boire avec ses amis. Des blancs et rosés à apprécier tout de suite et des rouges qui vieillissent bien, même si je n'ai pas envie d'attendre vingt ans pour boire un vin.