La famille Dufour cultive la vigne et élève le vin de Barsac – Sauternes au Château Simon depuis 1814. Aujourd’hui, les vignes du Château Simon s’étendent sur 33 hectares et sont situées sur trois appellations majeures: Sauternes, Graves & Bordeaux. Les principaux cépages cultivés sont le Sémillon, le Sauvignon, le Merlot & le Cabernet Sauvignon.

Anne-Laure & Pauline, fidèles à leurs racines familiales, valorisent le savoir-faire de leurs aînés..

Deux générations s’investissent avec passion à produire des vins de qualité. L’équilibre entre techniques ancestrales et modernes, respectueuses de l’environnement est la ligne directrice dans la conduite du vignoble. Cette notion d’équilibre est tout aussi prédominante dans la production des vins: On la retrouve dans la sélection des grappes, les assemblages, les arômes, la matière, la fraîcheur et la sucrosité, pour des vins tout en élégance et en finesse.

Les techniques viticoles mises en œuvre pour conduire la vigne font largement appel aux solutions modernes de bio-contrôle. Le Château Simon est un domaine en agriculture durable certifié à “Haute Valeur Environnementale”.