L’année 1907 marque la création du Château Chauvet à Saint-Hilaire-du-Bois, commune située au cœur du Bordelais, au sein même de l'Entre-deux-Mers.

Cinq générations de vignerons passionnés se sont succédées pour construire et développer ce domaine familial. Chacune d’entre elle a su transmettre son savoir-faire et ses méthodes de travail traditionnelles toujours utilisées actuellement.

Aujourd’hui, le vignoble s'étend sur 52 hectares avec 5 appellations et 8 cépages différents.