Chapelle de Novilis   est une cave particulière produisant des vins biologiques haut de Gamme, fins et élégants, sur une surface de 16ha. Notre quotidien s’articule autour de 3 valeurs fondamentales  : l’excellence, le respect et le courage.

A la vigne, le travail est essentiellement manuel, de la taille à la vendange. Nos sols sont nourris avec fumier de brebis et compost de marc de raisin. Nous plantons des légumineuses entre nos rangs de vigne pour aérer les sols naturellement, apporter de l’azote et de la biomasse naturellement et capter le carbone de l’air grâce à ce couvert végétal présent plusieurs mois.

A la cave, nous travaillons avec précision, douceur et patience. C’est l’ensemble de cet engagement dans le travail de la vigne à la cave qui permet au final aux vins de CHAPELLE de NOVILIS d’obtenir de nombreuses distinctions nationales et internationales (Guide Hachette, Concours International de Lyon, Decanter, Concours des Vignerons Indépendants) et d’être présents sur les tables de restaurants gastronomiques, dont plusieurs étoilés Michelin.