Le domaine Chamfort loge au pied d'une formation géologique unique en son genre, les Dentelles de Montmirail.

Cet imposant massif de roches calcaires s'orne d'espèces bigarrées, chênes verts, pins d'Alep, cèdres, buis, olivier, et de senteurs de garrigue. Vasco Perdigao a fait l'acquisition de ce domaine viticole en 2010.

Il a vinifié durant plusieurs années dans les vignobles vertigineux des côtes-du-Rhône septentrionales. Mais c'est au Sud de cette vallée du Rhône qu'il affectionne, que Vasco Perdigao a décidé de s'installer vigneron en 2010. Séduit par la beauté des paysages qu'offre Montmirail et son cratère, le voici donc aux commandes du domaine Chamfort, avec Sonia Léorat, sa compagne.

Vasco Perdigao lui imprime sa philosophie de travail : « Nous avons la chance de disposer d'un vignoble aux terroirs extrêmement variés. Nous cherchons à retranscrire leur authenticité dans nos vins. Pour y parvenir, nous mettons tout en oeuvre pour préserver intactes la finesse et le fruit de nos raisins. »
L’ensemble du domaine est en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 2018 ( label ECOCERT), premier millésime certifié AB en 2021 !!
Les interventions au vignoble sont donc essentiellement mécaniques pour empêcher les invasions de mauvaises herbes. Les apports fertilisants se limitent à des engrais bio, au soufre et au cuivre pour prévenir les maladies. En cave, Vasco procède à de longues cuvaisons pour extraire le suc du raisin en douceur.