Historique:
DOMAINE AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Naissance de la propriété par l'acquisition des premières parcelles par mes parents à partir de 1978 et arrachage de certaines parcelles pour plantation des premiers cépages "améliorateurs» : Syrah et Grenache.

Développement de la propriété jusqu'en 1989. Aîné d'une famille de trois enfants, je deviens "soutien de famille" (1989), puis propriétaire au moment du départ à la retraite de ma mère en 2001, l'année de mes 34 ans.
Ces pieds de vigne je les connais bien pour les avoirs observés, travaillés et vendangés depuis mon adolescence.

Eté 2002

Bernard et Nathalie, qui ont décidé de se lancer dans cette formidable aventure qu'est la reprise d'un vignoble et l'installation d’une cave particulière Nous partons de la cave coopérative pour réaliser nos ambitions.

Aménagement d'une ancienne cave (cuves, égrappoir, groupe de froid, pressoir).
Nos méthodes de travail sont les suivantes : taille courte, effeuillage, "vendange en vert" à la véraison et égrappillonnage (afin d'obtenir une surface foliaire suffisamment éclairée, de choisir la charge par pied et par sarment, et afin de respecter les rendements de 30 a 40 hl par hectare environ).

Septembre 2002
premières vendanges pour notre cave particulière
vendange cueillie à la main, charroyée en cagettes (35 Kg environ), vidée directement dans l'égrappoir avec le plus grand soin concernant la syrah le grenache ainsi que Le Carignan .La température et le temps de cuvaison sont maîtrisés en fonction de la qualité de la vendange et du millésime.
Les raisins sont ensuite décuvés et transportés dans le pressoir pour un pressurage lent avec des dégustations régulières de la coule.
Vinification et élevage en barrique sur les conseils de l'œnologue Eugène Sanchez, avec qui nous travaillions depuis le début.

AOP Cuvée Les Vignes Oubliées : 70% SYRAH 30% GRENACHE Vendanges manuelles ,Passage en barriques d’un vin , environ 12 mois , selon dégustation .

AOP Cuvée La Muraille : 70% SYRAH 30 % GRENACHE Vendanges manuelles en cuve 18 mois .

AOP Chemin de traverse :60% CARIGNAN 20% SYRAH 20% GRENACHE Vendanges mécaniques en cuve 8 mois.

IGPOC Cuvée Pinot Noir :100% PINOT Vendanges mécaniques en cuve 6 mois .

.IGPOC Cuvée BLANC 100% CHENIN Vendanges manuelles;

IGPOC Cuvée Que J’aime Ta Couleur rosé :70% Grenache 30% cinsault Vendanges mécaniques, rosé obtenu par saignée ,fermentation alcoolique à basse
température (16°C ), fermentation malolactique non faite.

IGPOC Cuvée La Colère Belle rosé : 100% Pinot Noir Vendanges mécaniques, rosé obtenu par saignée, fermentation alcoolique à basse
température (16°C ), fermentation malolactique non faite.

Situation géographique
A 30 km de la célèbre cité de CARCASSONNE, sur le flanc de la Montagne Noire, le vignoble est planté sur les côteaux de Siran .
Terroir
Sur les coteaux de Siran, près des capitèlles, des oliviers et des cascades de pierres sèches, vous pourrez rencontrer des vignes aux pieds tordus : Carignan, syrah, grenache, tous balayés par les orages, éprouvés par les sécheresses.
Ces terres argilo-calcaires nous offrent la meilleure des grappes, de vrais « billes d’authenticité ».
Superficie: 25 Ha
Divisé en lopins de terre soutenus par des murailles, le Domaine ANCELY est l’un des plus petits producteurs du Cru La Liviniere, mais, qu’il s’agisse de la Cuvée La Muraille ou des Vignes Oubliées,
la force et la douceur sont une alliance étonnante, les senteurs de garrigue, d’épices, mêlées de fruits rouges donnent à ces vins une élégance avec une finale intense qui joue les prolongations.
Encépagement
Carignan, Syrah , Grenache noir , Cinsault ,Pinot Noir Age moyen des vignes : + 30 ans
de nouvelles plantations de syrah , Grenache, Pinot Noir, Cinsault, Chenin, Chardonnay.
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Densité de plantation: 5000 pieds/ Ha
Distinctions
Les vins du DOMAINE ANCELY bénéficie d'une bonne réputation à travers la presse, puisqu'ils sont cités dans le « Guide Hachette » le « Guide Bettane & dessauve » « Guide Gilbert &Gaillard » Médaille au concours General agricole Paris , Décanter ,Terre De Vin , Bon Bec Bohème , Revue des Vins de France, Vins & Terroirs Authentiques ,
Académie des Vins et de la Gastronomie Française.
Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre carte postale, c’est là que nous travaillons, vous êtes nos invités !
N.B: une appellation village “ Minervois La Liviniere” a été officiellement agréée par l’I.N.A.O (J.O de février 1999).


« Le vin console les tristes, rajeunit les vieux, inspire les jeunes et soulage les déprimés du poids de leurs soucis »
Lord Byron