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 Nous avons mené une étude de terroir approfondie par parcelle où l’expert conclue « la propriété se scinde en 2 ensembles : un coteau très argileux et un plateau calcaire dur …/… La qualité des terroirs observés tient à la forte présence d’argiles gonflantes, avec une alimentation en eau des vignes par le sous-sol en été. Les terres de Rouffignac sont surtout dédiées au sémillon qui donne de très bons résultats sur ces argiles. Alors qu’à Flaugeac, le calcaire dur du plateau donne des sols moins épais avec des niveaux de fer élevés qui sont faits pour les rouges ». Nous produisons donc une gamme complète des vins de Bergerac, les uns et les autres étant régulièrement distingués (Guide Hachette, Guide Bettane et Desseauve, Concours Général Agricole de Paris et de Bordeaux, Concours des Vignerons Indépendants, …). Vins ronds et fruités pour les vins à boire jeune; vins concentrés, structurés et dominés par la complexité aromatique pour les vins de garde élevés en barriques. Nous cultivons nos vignes avec autant de soin qu’un jardin potager ! le vignoble est conduit dès la taille, et à chaque stade de croissance de la vigne, pour favoriser une maturité optimum des raisins : les rendements sont donc limités ( inférieurs à 45hl/ha sur les rouges et 20 hl/ha pour le Monbazillac ) et nous pratiquons certaines opérations dans un seul but qualitatif ( ébourgeonnage, effeuillage par ex). Grâce à l’étude de terroir, nous travaillons les sols pour qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes à la vigne, en limitant sa vigueur et tout en respectant les équilibres naturels. Nous restructurons le vignoble à 6000 pieds à l’hectare. Nous sommes réputés pour notre intransigeance sur les vendanges manuelles du Monbazillac où se joue toute la qualité d’un grand vin liquoreux. Nous vinifions en appliquant quelques grands principes qualitatifs : macérations pré-fermentaires, contrôle des températures, usage limité du soufre; hygiène rigoureuse, élevage en barriques pour les seuls vins qui en valent la peine, bâtonnage des lies, cliquage si nécessaire. Pour plus d'informations sur nos vins, consulter notre site web grâce au lien accessible sur l'onglet Contact. |
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