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Présentation du domaine

EARL DOMAINE SAINT NICOLAS
PROPRIÉTAIRE :
Thierry MICHON

ADRESSE :

11, Rue des Vallées
85470 BREM SUR MER

TÉL. : 02 51 33 13 04
FAX : 02 51 33 18 42

COMMENTAIRES :
Le domaine Saint Nicolas situé à l’Ile d’Olonne en Vendée, proche de l’océan est un ancien vignoble disparu que la famille Michon a recrée depuis 1960. Le domaine s’étend sur 40 hectares tous conduit en biodynamie par Thierry Michon ; il bénéficie d’un micro-climat puisqu’il est situé entre mer, foret et marais.

Les différents cépages cultivés sur ces sols argileux et schisteux sont le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc et la Négrette pour les vins rouges. Ce sont les cépages Chenin, Chardonnay et Groslot gris pour les vins blancs. Les rendements varient de 20 à 40 hl/ha.
La biodynamie fut introduite dès 1993 et est étendue à tout le domaine depuis 1995.
La vendange est faite uniquement à la main en cagettes. Pour les blancs et les rosés, nous effectuons un pressurage pneumatique vendange entière, puis, la vinification a lieu en cuve inox. Pour les rouges, les macérations ont lieu par pigeage aux pieds, en cuve bois ouverte. L’élevage a lieu uniquement en foudres bois et barriques.
Le domaine produit des cuvées pour une consommation jeune, qui se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants, mais aussi des cuvées de garde qui comportent davantage de concentration et de volume.


Thierry Michon : "Ma philosophie est de produire la meilleure qualité, avec la minéralité de notre terroir en respectant l’environnement."