L'attachement de la famille Cailley au château Le Maine
Martin remonte au 10 août 1812 où, par-devant maître
Antoine Cieux, notaire impérial, elle acheta la première
parcelle pour la somme de 600 francs en "numéraire
métallique".
Depuis, huit générations de vignerons se
sont transmis le savoir-faire et l'amour de leur métier, ainsi
que la passion animant les héritiers actuels Alain et Yves
Cailley.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur une superficie
de 25 hectares dont le morcellement offre une très grande
diversité
géologique des sols, donc une originalité parcellaire.

Dans un souci permanent du respect de la tradition
et de la protection de l'environnement, les sols sont travaillés
mécaniquement et les fumures sont animales et végétales
(engrais verts enfouis au printemps). La vendange est effectuée
manuellement et  l'éraflage n'est que partiel afin d'assurer la
personnalité des vins du château Le Maine Martin. La
fermentation de longue durée, sur levures naturelles et à
température parfaitement contrôlée favorise une meilleur
libération des tanins et des composés phénoliques.

L'affinage est efféctué naturellement par soutirages
successifs sur une période de 15 à 18 mois, puis intervient une
clarification douce avant la mise en bouteilles. Une partie de la
récolte est stockée pour vieillissement et vendue seulement
après 30 mois.

D'une grande diversité aromatique, les vins du château Le
Maine Martin sont fruités, souples et légers avec toutefois
suffisamment de tanicité pour supporter avec succès jusqu'à
10 années de garde.
Alors qu'en 1979, la propriété ne
représentait que 13 à 14 hectares, lentement reconstitués
après les gelées historiques de 1956, un fait nouveau intervint
: Alain Cailley, après une courte mais brillante carrière dans la
banque, s'associe à son père Yves. Les objectifs étaient
simples : accroître la superficie de production, réduire le
morcellement, restructurer.
En 1994, le sang neuf avait
porté ses fruits, puisque le château Toulouze, belle propriété
des Graves de Vayres de 25 hectares, tombe dans l'escarcelle
et porte le patrimoine familial à 50 hectares