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| PRESENTATION |
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Vignerons depuis de nombreuses générations à
Chateauneuf-du-Pape, la propriété de la famille
Diffonty s'étend sur trois appellations.
En Chateauneuf-du-Pape rouge, le grenache
règne entouré de syrah, mourvèdre et cinsault.
L'âge moyen des ceps est respectable: 43 ans.
74% du vignoble a plus de 30 ans! (1902 pour la plus
vieille vigne!). Le blanc est vinifié à partir de
clairette, grenache blanc, roussanne et bourboulenc.
L'association de tous les terroirs de Châteauneuf-du-Pape (galets roulés principalement,
terres graveleuses, sols sablonneux), une récolte manuelle à parfaite maturité, une vinification
traditionnelle et un vieillissement en foudre de chêne assurent la complexité et la richesse
des vins de la CUVEE DU VATICAN.
Le Côtes du Rhône mûrit sur une parcelle entourée de bois située à la limite de l'aire
d'appellation Châteauneuf-du-Pape. La méthode traditionnelle nous offre également un vin
d'excellente qualité.
Les vignes produisant le vin de Pays sont exposées sur le coteau de Brès, autour
de l'ancien Prieuré. Les archives du village nous ont appris que l'on y cultivait déjà la vigne
en 1202! La production est surtout axée sur des vins de cépage (Viognier-Syrah-Merlot). |
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| Plus d'informations techniques |
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Un voyage en Provence ne serait pas complet sans
une halte à CHATEAUNEUF-DU-PAPE. Le
meilleur accueil vous sera réservé à la CUVEE
DU VATICAN, où vous pourrez déguster gratuitement l'étendue de
sa gamme,
tous les jours de l'année.
Horaires caveau:
9/12h - 14/18h hiver.
9/12h - 14/19h été.
10/12h - 14/18 ou 19h week end
- La CUVEE DU VATICAN rouge, vin
corsé, puissant et chaud, s'apprécie
particulièrement avec les viandes
rouges, rôties ou en sauce, gibiers
et fromages sans oublier les desserts
aux fruits ou au chocolat.
Il atteint la plénitude de ses qualités
après un vieillissement de 5 à 8 ans
et la conserve encore pendant de nombreuses
années.
- La CUVEE DU VATICAN Blanc
se dégustera plus jeune et frais (pas
glacé pour laisser exhaler l'ampleur
de ses arômes). Il sera particulièrement
mis en valeur à l'apéritif, accompagnera
généreusement les crustacés, les
poissons grillés, les asperges.
L'amateur de vin blanc un peu plus
vieux le servira en compagnie de foie
gras, poissons en sauce, blanquette
de veau, omelette de girolles ou de
truffes et il honorera avec délices
des tripes ou des escargots.
Diaporama
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