|
|
 |
|
|
|
|
|
|
LA TOUR SAINT MARTIN / LE CLAUX DELORME, LA TOUR SAINT MARTIN
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| PRESENTATION |
 |
|
« ALBANE ET BERTRAND MINCHIN », PASSIONNES DE TERROIRS
C’est à Menetou-Salon et plus particulièrement sur la commune de Morogues que nous avons planté nos 16 Ha de vignes en 1987, ce terroir où le grand-père de Bertrand cultivait déjà la vigne avant la guerre. En 2004, nous devenons propriétaires du Claux Delorme, un joli domaine situé à Valençay. ».
Convaincus du potentiel de nos sols, nous nous employons à récolter le meilleur raisin pour vinifier des vins qui seront l’expressions d’un cépage sur son terroir. Des cuvées, que nous voulons sur le fruit, vives et charmeuses.
DEUX TERROIRS, DE GRANDS CEPAGES
Le vignoble de Menetou-Salon, situé au cœur de la France, près de la ville de Bourges, est célèbre depuis le XV ème siècle. Un prestige que l’on doit à Jacques Cœur, et qui a contribué à inscrire l’appellation au tableau des grands vins de la vallée Ligérienne. Les vignes, lovées sur les flancs argilo-calcaires d’un ensemble de collines, comptent deux grands cépages : le Sauvignon et le Pinot Noir.
Le vignoble de Valençay, campé dans la Vallée du Cher, possède un terroir qui marie les
quartzs à un sous-sol argilo-silicieux. Nous produisons des rouges et des rosés issus d’un assemblage judicieux du Cabernet Franc avec le Gamay, le Côt et le Pinot Noir.
DE BEAUX RAISINS POUR UN BON VIN
Notre approche est raisonnée : nous utilisons des amendements organiques et proscrivons les herbicides racinaires. Nous prenons en considération les besoins de nos sols et c’est pourquoi, nous enherbons, labourons et binons toutes nos parcelles.
L’ensemble du travail effectué dans nos vignes : ébourgeonnage, effeuillage, les vendanges vertes et les vendanges de tous nos rouges, des cuvées de blanc, sont le fruit d’un travail manuel.
EN CAVE
La vinification n’est que le prolongement du travail réalisé dans le vignoble. Plus que tout, nous voulons que nos vins soit le reflet de notre terroir mais aussi le témoignage d’un cépage dans son millésime. Aussi, pour préserver au mieux le raisin, nous avons équipé dès 1994 la cave de la Tour Saint- Martin d’un égrappoir, d’un pressoir pneumatique, de cuves inox thermo-régulées, complétées par une table de tri vibrante et des cuves en chêne tronconiques, destinées à nos rouges.
|
|
| Plus d'informations techniques |
|
Diaporama
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Accès pro
|
|
