Connue pour ses facultés et célèbre pour son festival de musique, AIX EN PROVENCE mérite également d'être reconnue pour ses vins.
Le CHATEAU BEAUFERAN, propriété familiale est au coeur de l'Appellation COTEAUX D'AIX EN PROVENCE. Les sols sont argilo-calcaire, et les vignes sont toutes plantées en côteaux. Les cépages ont été soigneusement sélectionnés : SYRAH, GRENACHE, CABERNET-SAUVIGNON, CARIGNAN pour les rouges et les rosés. SAUVIGNON, GRENACHE BLANC, VERMENTINO pour les vins blancs.
Le rendement est maintenu volontairement a 35 hl/Ha par une taille courte.
La vinification est faite avec un équipement de pointe, thermo-régulation, pressoir pneumatique mis au service de la tradition.
Les chais sont équipés de cuves de tailles différentes (capacité de 8000 Hl) et des barriques en chêne neuves recoivent chaque année une partie de la récolte, dans un environnement ou l'humidité est constamment contrôlée. Les rosés sont obtenus par saignée et les blancs sont soumis à une macération pelliculaire, avec tout au long de la fermentation alcoolique un contrôle des températures. Les rouges sont soumis à des cuvaisons longues de 20 jours environ, la fermentation alcoolique intervient dans cette période. Une partie de ces rouges seront élevés en barriques. La mise en bouteille est effectuée au Chateau.

VINS OFFERTS :  "CHATEAU BEAUFERAN" :

ETIQUETTE NOIRE 1991 "PRESTIGE", Médaille d´Or à Macon en 1998 :
Elevé en fûts de chêne, épicé et vanillé en bouche. Elégant vin de garde à boire avec des gibiers et viandes rouges.

ETIQUETTE NOIRE 1992, Prix d´excellence aux Vinalies en 1997 :
Belle densité en bouche, rondeurs avec des tanins soyeux.

ETIQUETTE NOIRE 1993, Vinalies d´Or Internationales en 1997 :
Vin de garde, grande douceur générale, pain d´épices aux fruits.

ETIQUETTE ROUGE 1995, 1996, 1997 :
Cuvées traditionnelles. Vins ronds, fruités avec des notes de terres chaudes sous le soleil.

ROSE 1998 : Couleur cerise, avec des notes de baies rouges.

BLANC 1998 : Vin fruité, rond en bouche avec beaucoup de fraîcheur.