 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| PRESENTATION |
 |
|
Le Château Adélaïde est une propriété de 15 hectares. Il est situé en appellation Gaillac, à 20 mn d’Albi , et 40 mn de Toulouse, au cœur des bastides cathares.
Sa situation en coteaux, dominant la vallée de la Vère, sur une croupe argileuse en aval et calcaire en amont, les influences climatiques tant méditerranéennes qu’océaniques, le vent d’autan, sont autant de facteurs qui caractérisent notre terroir, nos vins, et participent à leur renommée à travers le monde.
La même passion, depuis nos premières cuvées, nous guide et nous accompagne : passion dans la compréhension de nos sols ; passion dans l’accompagnement du meilleur mariage de la vigne à son sol, dans le travail de taille qui donnera de beaux raisins, passion dans le travail de la vinification pour soigner et révéler nos merveilleux tanins.
Passion aussi dans l’élevage de tous les jours de nos vins qui seront bientôt les vôtres.
Passion enfin, dans le partage avec nos amis clients, nos partenaires, de cet apprentissage et de cette quête.
Notre meilleures récompense est la fidélité de nos clients et les appréciations que peuvent formuler ici ou là les spécialistes sur notre travail, pour n’en citer que quelques-uns :
- J.F. PECRESSE, dans « Les échos » : « Un surprenant vin doux naturel qui développe de jolis arômes de coing sans pêcher par excès de sirop »
- J.M. DELUC, « château On Line » : « Yquem étant Yquem, je me suis attardé sur la sublime Cuvée de Gaillac doux dont la richesse et la fraîcheur ont conquis tous les convives »
- Eric MANCIO, chef sommelier de Guy Savoy : « Un vin qui traduit avec vérité un ancien style très vigneron »
- Guide Hachette : « Cuvée Prestige 2003, un Gaillac aux tonalités rubis brillant, qui s’ouvre sur des parfums de violette et de menthe fraîche, avant de dévoiler des arômes de fruits rouges et noirs épicés. A cette palette intense et complexe, répond une bouche encore plus aromatique, ronde et équilibrée. La trame des tanins, comme du taffetas, étaye une finale puissante. »
|
|
| Plus d'informations techniques |
|
La culture de la vigne
Soucieux de répondre aux attentes des consommateurs en matière d’environnement, nous avons mis en place une démarche éco-agronomique. Chaque cépage, chaque parcelle, est pris en compte comme une entité à part entière. L’échelle nutritionnelle établie nous permet d’adapter la production à nos objectifs de maîtrise des rendements et à nos critères de qualité.
En effet, le sol, considéré comme l’élément nutritionnel de la vigne, est capable selon nous, de faire des réserves et d’équilibrer ses besoins.
Ainsi, comme tout être vivant, nos vignes, bénéficiant d’un bon équilibre nutritionnel, d’une part, résistent mieux aux maladies et aux parasites, d’autre part, améliorent leur structure cellulaire, avec pour conséquence :
- des qualités de conservation optimisées,
- des arômes et des couleurs renforcés,
- des qualités gustatives et olfactives améliorées.
La vinification
La vinification des vins rouges commence par une phase de macération de 20 jours, conduite à une température de 28° C. Durant cette phase, deux remontages quotidiens sont réalisés, afin de fixer la couleur et d’extraire de la matière. Les rosés sont issus d’une première saignée, puis stabilisés à froid pendant 6 jours à une température de 10° C. La fermentation est ensuite effectuée à une température de 18° C. Après une fermentation pelliculaire de 24 heures à
15° C, les vins blancs secs sont vinifiés en barriques pendant 10 jours. Pour les blancs doux, le début de la fermentation se fait en cuves à 15° C, puis se termine en barriques, toujours à basse température.
L’élevage
L’élevage des rouges est conduit en barriques pendant 12 mois. Les vins blancs secs sont maintenus en fûts durant 3 mois, période au cours de laquelle ils subissent des batonnages hebdomadaires qui permettent d’extraire le maximum d’arômes. Les vins doux sont également élevés en barriques pour une durée de 6 mois.
PLAN D’ACCES
Pour se rendre au Château Adélaïde, que vous veniez de Toulouse ou d’Albi vous devez d’abord rejoindre Gaillac.
De là, prenez la direction de Cordes sur ciel, traversez Cahuzac-sur-vère et en haut de la cote, après le village, au lieu-dit « Cinq Peyres », tournez à gauche. Il vous suffit alors de suivre les flèches qui indiquent le domaine. Pour bénéficier du meilleur accueil, il vous est conseillé de prendre rendez-vous.
Catalogue
Diaporama
|
|
|
|
|
|
